Amicale de la merguez

QU`EST-CE QUE LE MERGUEZ

La Merguez est un saucisson frais, a base de viande d'agneau ou de bœuf. Le porc n'est pas utilisé dans la recette authentique. Un saucisson de Merguez mesure entre 10 et 14 cm de longueur et 28mm de diamètre. Il peut être piquant ou non. L'origine du mot est tirée de la langue arabe, du mot "Merga". "Merga" est une sauce épice a base d'agneau servie avec le couscous.

L` ORIGINE

La Merguez existe en Algérie depuis le début du 18ème siècle. Suite à l'invasion de l'Algérie en 1830 par la France, la Merguez est acheminée vers la France au début 1900. Le gouvernement français déclare l'Algérie comme sa plus grande colonie. La Merguez est ramenée cette fois ci en France, en Espagne et en Portugal, elle ne sera vraiment connue que ces dernières années.

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N. Berthy

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