Perche d'Avril
Un arrêté officiel du parlement marocain vient d'édicter une loi définissant l'étendue ainsi que les limites liées à une AOC pour la Merguez. Cette AOC, qui sera appliquée dés le 6 Août 2006 (journée nationale de la libération de la merguez), a pour but de protéger le patrimoine culinaire marocain. En effet, depuis le début des années 90, plusieurs pays ont tenté d'imiter la merguez sans toutefois parvenir à l'égaler. L'exemple de la saucisse St-galloise est à ce sujet assez parlant.
L'AOC ne sera attribuée qu'à des merguez contenant au minimum 10% de perche d'eau douce. En d'autres termes, la pêrche de l'atlantique sera bannie des étalages des souk marocains... Une aubaine pour les pêcheurs lémaniques qui voient en cela une potentielle hausse drastique des exportations. Bertrand Dufont, chef-pêcheur de la région du haut lac de déclarer: "nous avons été contactés par plusieurs gros investisseurs marocains, et sommes déjà à la limite critique de production. En effet, le taux de fécondité des perches a été relativement limité en 2005 principalement causées par des différences de températures dans les courants sublacustres. Nous avons d'ailleurs déjà du faire appel à des branleurs de perches afin d'assister manuellement, pardonnez l'expression, la fécondité". ¨
Ce phénomène a bien sûr eu un effet sur le prix de la perche. L'indice MPGI (Merguez-Perches Global Index) a enregistré une hausse de plus de 10% en 3 jours. pourvu que ça dure...
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01 Avril 2006 à 01:40 dans
- Divers et merguez
